Минулого року я радісно зламала для себе цей стереотип, приготувавши паску за рецептом загальної куми Студії “МИ” − Люди Іваницької-Коваленко, яка є значним кулінарним авторитетом у нашому товаристві. Кума, в свою чергу, вдало запозичила його у себе на Дніпровщині. Випробувавши безліч різних способів приготування пасок, вона стверджує, що ця − найсмачніша й найпростіша водночас. Після самостійної спроби я цілком з цим погоджуюся.
Паска виходить ДУЖЕ СМАЧНА, тісто пухке й трошки вологувате, довго не черствіє. Рецепт абсолютно простий, доступний людям без великого кулінарного досвіду. До речі, ця простота й відсутність “хімічних” складових − найкращі ознаки традиційної народної страви. Та й часу це займе зовсім небагато − ось спробуйте! ;)
З половини названих нижче продуктів виходить дев’ять невеличких пасок − таких, як на світлині.
- 100 г дріжджів;
- 10 яєць;
- 700 г цукру;
- 200 г масла;
- 200 г маргарину (або ще 200 г масла);
- 2 кг борошна;
- 1 л молока;
- 1 столова ложка олії;
- 1 столова ложка сметани;
- Ванілін, кориця, родзинки − за смаком.
- 0,5 л молока підігріти трошки, туди 300 г цукру, склянку борошна і дріжджі – це буде опара. Вона має постояти 15-20 хвилин.
- Яйця і 400 г цукру збити, потім вилити у вже вистояну опару.
- Решту молока, сметану, олію, борошно, масло й маргарин (їх розчинити до гарячого) залити до опари й розмішати. Буде тісто, як дуже густа сметана. Сюди ж всипаємо корицю, ванілін, родзинки.
- Хвилин 40 тісто має постояти, щоб піднялося, – тоді ще раз розмішати його і розлити по формах. Заповнювати не більше третини об’єму форми, бо паски дуже сильно піднімаються.
- Пекти на малому вогні години півтори.
Для початківців, які печуть паску вперше: тісто накладається – власне, майже наливається – в форми. Це можуть бути навіть банки з-під консервів – але в кожну з них вкладаємо намащені маслом паперове денце і стінку – смугу паперу, ширина якої дорівнює приблизно висоті майбутньої паски (можна й більше, аби не менше). Після випікання паска пристане не до форми, а до паперу, і він легко зніметься.
Смачної вам паски, Божої ласки – і з Великоднем будьте здорові! :)
